ABSTRACT： So there is a correct way to open a champagne bottle, there is also a correct way to pour champagne. 我们一直以来都鼓励大家勇于打破葡萄酒的传统。

房子光线充足，透过窗户就可看到对面山坡上的葡萄园，无时无刻地告诉来访者：不管酒庄多么华丽，葡萄园才是柏菲风格的保证。而对于一些老年份的酒，如2000年份酒和2001年份酒，其陈年潜力则更好。

柏菲酒庄（Chateau Pavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆产区（Saint-Emilion），拥有十分悠久的历史。说起这事，老佩斯依旧激动万分。山坡顶部是石灰岩高原，山坡之上是粘土土质，而山脚下则是砾石-粘土土壤而且中国葡萄酒行业过去的发展是很令人敬重的，但是有些问题却是一直存在的，比如没有足够的专业知识和经验，缺少专家和行业引导等。比如说，在布鲁塞尔（Brussels）举行的烈酒和葡萄酒品鉴大赛上，我们的品牌从8,000多家酒庄中脱颖而出，位列前80名，这对我们来说具有非常重大的意义。

来自国际葡萄与葡萄酒组织（International Organization of Vine and Wine）的简·玛丽（Jean Marie）认为，目前来看，中国葡萄酒大部分供给国内市场，因此在国外并不知名。ABSTRACT： Although for most Chinese winemakers, the domestic market is still young, some of them are already trying to raise their profile on the global stage. Industry insiders say it is not an easy task but Chinese wines have a good chance of having a larger presence on the global market. 对大多数中国酒商而言，国内市场尚不够成熟，部分酒商甚至因此想去国际舞台上发展自己的事业。君度先生来自一个历史悠久的家族，该家族早在1270年就拥有自己的葡萄园了

96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）。在信息大爆炸的时代，很多极具个性特色的葡萄酒正面临消失的危险，大胆去尝试去购买，为它们的延续奉献一份力量。这里的特征性指的是某款特定葡萄酒能在多大程度上反映其产地的风格和品种特色等方面。为了多出售酒，零售商们也不会让你看到不好的评分或评语的。

不过从整体来看，也无伤大雅。摘要： 尽信评分不如无评分。

本文将带您认识葡萄酒评分体系，为您揭示葡萄酒评分体系的几大缺陷，提升你的购酒技能。因此，在根据评分购酒时，我们需要知道该评分的来源。譬如，在《葡萄酒与烈酒》的评分体系中，86-89分的葡萄酒就是备受推荐的（highly recommended），而在《葡萄酒爱好者》的评分体系中，85-89分的葡萄酒是非常优秀的（Very good），在价格合适的情况下，性价比可能较高。相反，其获得的评分是基于产品质量和特征性来评定的。

一款经典的顶级佳酿复杂醇厚，如人们所期盼一样，尽显其葡萄品种和风土特征。另一派则认为90分以上的酒必须复杂且风味微妙。因此，我们需要了解自己的口味，找出自己喜欢的产区，然后评分才有助于我们购酒买酒。一款优秀的葡萄酒极具个性，风味香气尤为复杂。

被称为劣品的葡萄酒既不平衡，而且十分平淡呆滞，稍有常识的消费者都会对它毫无兴趣。80-89分：优良（Above Average）。

一款普通的葡萄酒除了酿制工艺完整之外，没什么过人之处。因此，遇到那些没有获得评分的葡萄酒也不用担心，这并不意味着这些酒不值得购买。

一、葡萄酒评分体系的建立 葡萄酒评分体系盛行于上世纪八十年代，现如今大名鼎鼎的罗伯特·帕克（Robert Parker）就是这一风潮的引领者。这并不是坏事，但从整个产区的长期发展来看，这是不利的，因为这里的葡萄酒将很可能同质化，而同质化带来的最终结果就是产区对疾病、干旱乃至经济危机的抵抗力下降或丧失。特别是85至89分的葡萄酒品质十分优异。60-69分：次品（Below Average）。评分体系的确有助于我们发现新产区的高品质葡萄酒，但并没有告诉我们葡萄酒之间的风味风格差异。如果不贵的话，倒是可以考虑大口饮用。

譬如，你喜欢纳帕谷的长相思（Sauvignon Blanc），那你就买了一款获得相同分数的普伊-富美（Pouilly-Fume），那肯定会令你大失所望，因为两者的风格完全不同。而为了避免麻烦，我们可以找参考那些由评审小组打出的分数，这些分数综合了不同的酒评家的意见，可信度高，不过要获得96分以上的高分也很难。

90-95分：优秀（Outstanding）。这一体系的确很好地反映了葡萄酒的某些方面，比如品质等，然而就如我们中国人常说的尽信书不如无书，我们也可以说尽信评分不如无评分。

被称为次品的葡萄酒有着明显的缺陷，如酸度或单宁含量过高，风味寡淡，或带有不受人欢迎的异味等。缺陷2：来自不同产区的同一分数的酒，其风味不同 即便所获评分相同，但不同产区的葡萄酒其风味不同。

因此，要避免这种状况的出现，根据评分购酒只能是发生在你了解的产区之上。一款优良的葡萄酒能从各个角度展现其细腻之感，其风味较复杂，个性鲜明，没有明显的缺陷。缺陷3：在央央酒海中，获得评分酒仅仅是沧海一粟 一些酒评家在短短数天里要评鉴约700款酒，而《葡萄酒观察家》一年评出的葡萄酒就达16,000款。缺陷5：各大酒评机构的标准不一 各大酒评机构的标准不一，这是事实。

缺陷6：评分体系会影响产区的发展 假如你是一名酿酒师，当你的邻居酿造出了一款满分酒，那你很可能将会效仿他。简而言之，优秀的葡萄酒极为美妙。

显然，备受推荐的（highly recommended）比非常优秀的（Very good）更具说服力。那么葡萄酒评分体系到底是如何反映葡萄酒品质的呢？它又存在什么的缺陷呢？本文就让我们来将这些问题揭晓，以便提升你的购酒技能。

了解评分者的评判标准，这样才有利于我们购酒。70-79分：普通（Average）。

尽管这些数据都大得惊人，但在海量的葡萄酒界，获得评分的葡萄酒仅仅占据了一小部分而已。缺陷4：低评分或差酒评是保密的 你什么时候见过一款标注着79分评分的葡萄酒在货架上出售？因为那是不可能的，尽管说低评分也的确存在，但你是看不到这些的。50-59分：劣品（Unacceptable）。四、葡萄酒评分体系的缺陷 缺陷1：酒评家见解不同 对于葡萄酒品质的认可方法，经验丰富的酒评家们倒是没啥分歧，但在其品质是否能进入90分以上的等级，不同的酒评家其见解也不同。

环顾周围那些获得90分的佳酿，你会骤然发现，你已不可避免地进入到了它的势力圈。ABSTRACT： See how wine ratings work, know their shortcomings, and then get a few pragmatic solutions that will improve how you buy wine. 在葡萄酒业界，百分制评分体系已经成为标杆。

因此，不要停下你对葡萄酒世界探索的脚步。图片来源：Robert Parker 二、葡萄酒评分体系的依据 葡萄酒评分体系并没有必要表明某款酒是如何地好喝。

这种葡萄酒值得葡萄酒爱好者不遗余力地去探寻、购买和享用。因此，当购酒时，你就需要从各大网站上查询该酒的详细评分和酒评，例如wine-world和cellartracker等。

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